12月14日 (木)  豚の角煮

日頃いただく牛肉、豚肉はスーパーで買うことはあまりなく
仕事の関係でお付き合いしている牧場で直接購入している
BSEや産地偽装など不安な食肉ですが、生産者の顔が見られてとても安心です
良い肉は料理しても違いがハッキリ分かります
煮込むほど漂う、良い香りさほど煮込まなくても柔らかくとても美味い
と言うことで今日も良い豚バラが手に入ったので紹介します
−−−−材料−−−−
豚バラ  1s
たまねぎ 1個
ショウガ 3キレ(うす切)
ニンニク かたまりの半分ぐらい
醤油   1
水    1.5
酒    0.5
※醤油、水、酒の量は鍋の大きさで変わってきますので比率です
1:1.5:0.5の混合の物を
食材が浸されるか、浸されないかぐらいが適量です(写真1)
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豚バラを5センチ角ぐらいの長方形に切り分けます
鍋に敷き詰めたら間にタマネギ、ニンニク、ショウガを詰めます
醤油、水、酒を入れ最初は強火で沸騰するまで炊きます
沸騰したら弱火で2時間コトコト煮込みます
すると簡単できあがり 
(写真左) 鍋に敷き詰めた様子
(写真中央)2時間煮た状態
(写真右) 切ってみた様子 やわらかすぎて切りにくいですがジューシーでトロトロのふわふわです
一度食べると、やみつきになります

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